食品中水分對產(chǎn)品的影響

從食品的含水量來講，水分的高低影響到食品的風味、腐敗和發(fā)霉。同時，干燥的食品及吸潮后還會發(fā)生許多物理性質(zhì)的變化，如面包和餅干類的變硬就不僅是失水干燥，而且也是由于水分變化造成淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的結(jié)果，此外，在肉類加工中，如香腸的口味就與吸水、持水的情況關(guān)系十分密切，所以，食品的含水量對食品的鮮度、硬軟性、流動性、呈味性、保藏性、加工性等許多方面有著至為重要的關(guān)系。水分對食品的影響這么大，我們在實際生產(chǎn)中該如何控制和檢測呢？

CSY-H5食品水分快速測定儀功能

在水分檢測領(lǐng)域，測量準確性和測量速度之間的矛盾一直沒有解決；針對這一現(xiàn)狀深芬儀器提供一種有烘干法結(jié)構(gòu)的快速測定水分的儀器。該儀器研發(fā)目的是為了給客戶節(jié)約了生產(chǎn)成本及能耗，提高了經(jīng)濟效益、生產(chǎn)效率以及成品合格率等。下面我們就來了解一下這款快速水分檢測儀。

CSY-H5食品水分快速測定儀介紹：

一、技術(shù)參數(shù)

1、水分測定范圍：0.01-100%

2、水分含量可讀性：0.01%

3、稱重范圍：0-60g

4、傳感器精度：0.001g

5、稱重傳感器：德國HBM傳感器

6、加熱溫度范圍：起始-205℃

7、加熱源：紅外線環(huán)形燈

8、顯示參數(shù)：%水分，時間，溫度，重量

9、通訊接口：標配RS232通訊接口-方便連接打印機、電腦和其他外圍設(shè)備、符合FDA/HACCP格式要求

10、電源：220V±10%/110V±10%(可選)

11、頻率：50Hz±1Hz/60Hz±1Hz(可選)

12、秤盤尺寸(mm)直徑110  

二、食品水分快速測定儀特點

（1） 體積小，重量輕，結(jié)構(gòu)簡單

（2） 無需輔助設(shè)備

（3） 操作簡單，無需安裝調(diào)試培訓

（4） 效率高、速度快，整體操作不超過10分鐘

（5） 多種分析方式，全自動、定時、半自動滿足各種分析方式

（6） 標配RS232通訊接口-方便連接打印機、電腦和其他外圍設(shè)備、符合FDA/HACCP格式要求

（7） 紅外加熱方式可直接從物質(zhì)內(nèi)部加熱，大大縮短了烘干時間，而且還具有加熱均勻、清潔、效率高、節(jié)約能源。

三.工作原理

CSY-H5食品水分快速測定儀采用德國HBM稱重系統(tǒng)，保證稱重準確；環(huán)形紅外線加熱源，快速干燥樣品；在干燥過程中，CSY-H5紅外線水分測定儀持續(xù)測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，最終測定的水分含量值被鎖定顯示。與國際烘箱加熱法相比，紅外加熱可以在高溫下將樣品均勻地快速干燥，樣品表面不易受損，其檢測結(jié)果與國標烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且檢測效率遠遠高于烘箱法。智能化操作、一般樣品只需幾分鐘即可完成測定，是一種新型的快速檢測儀器。

四．應(yīng)用范圍

CSY-H5食品水分快速測定儀是生產(chǎn)和科研中理想的水分測定儀器，目前已被廣泛應(yīng)用于各個行業(yè)水分監(jiān)控及院?？蒲械阮I(lǐng)域，如食品、造紙、魚糜、脫水蔬菜、肉類和水產(chǎn)加工、面條、面粉、餅干、月餅、餡料、谷物、糧食、飼料、種子、菜籽、農(nóng)林等行業(yè)。