常見(jiàn)幾類食品變質(zhì)的信號(hào)

發(fā)表時(shí)間：2021-07-21

氣溫不斷攀升，微生物越來(lái)越活躍，食物變質(zhì)（尤其是富含蛋白質(zhì)的食物）的風(fēng)險(xiǎn)也隨之增加。食物變質(zhì)往往是有一些信號(hào)的，主要體現(xiàn)在色澤、形態(tài)、氣味、口感等方面。

豆腐。變質(zhì)后呈深灰色、深黃色或者紅褐色；塊形不完整，組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散；表面發(fā)黏，容易因?yàn)橛|碰而破碎，無(wú)彈性；有餿味等不良?xì)馕丁?/span>

畜禽肉類。變質(zhì)后肉色發(fā)暗，脂肪缺乏光澤；外表極度干燥或黏手，指壓后的凹陷恢復(fù)慢或不能完全恢復(fù)；有氨味或酸味，甚至有臭味。

魚(yú)類。變質(zhì)后眼球平坦或凹陷，角膜渾濁；鱗片不完整、容易脫落，褪色、變黑，其邊緣干燥；鰓絲黏連；腹部膨脹，肌肉松弛、彈性差；有腥臭味。

奶類。變質(zhì)后呈淺粉紅色或顯著的黃綠色，或色澤灰暗；呈黏稠而不均勻的溶液狀，有致密凝塊或絮狀物；有明顯異味。

蛋類。變質(zhì)后蛋殼呈灰烏色或有斑點(diǎn)、裂紋；手感輕飄，搖一搖，可以明顯感覺(jué)到蛋黃在晃；燈光透視時(shí)不透光或有灰褐色陰影；打開(kāi)常見(jiàn)到黏殼或者散黃。

此外，糧食、蔬菜、水果、糖類及其制品等富含碳水化合物的食物變質(zhì)后會(huì)有酸味、酒味或者霉味；植物油、豬油、黃油、奶油、堅(jiān)果類、油炸食品等富含油脂的食物變質(zhì)后會(huì)有哈喇味。

以上都是物理辯別方法，屬于粗略判定，適合已經(jīng)有一定變質(zhì)的食品進(jìn)行鑒別，如果是那些物理特征不明顯的變質(zhì)食品被忽略吃到肚子里就會(huì)引起系列嘔吐等，所以也要結(jié)合化學(xué)檢測(cè)方法。深芬儀器自主研發(fā)的食品安全檢測(cè)儀器系列可以針對(duì)不同食品變質(zhì)時(shí)伴隨的一系列食品安全指標(biāo)進(jìn)行定量準(zhǔn)確快速地檢測(cè)鑒別。然我們的信號(hào)不只是看看聞聞摸摸嘗嘗而已而是用數(shù)據(jù)說(shuō)話。

深芬儀器本著秉承“重合同、守信用、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、互利雙贏”的經(jīng)營(yíng)理念為核心，以產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新為依托、保障食品、藥品、環(huán)境、水質(zhì)安全為己任，同時(shí)為食藥監(jiān)系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、畜牧系統(tǒng)、漁業(yè)系統(tǒng)、食品企業(yè)等提供專業(yè)的檢測(cè)儀器、先進(jìn)的技術(shù)支持和高效的整體解決方案。

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常見(jiàn)幾類食品變質(zhì)的信號(hào)