農(nóng)藥殘留是指農(nóng)藥使用后殘存于環(huán)境、生物體和食品中的農(nóng)藥母體、衍生物、代謝物、降解物和雜質的總稱。有機磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥是目前使用量最大的農(nóng)藥品種，在蔬菜中具有較高的檢出率。當前，高毒禁用農(nóng)藥，特別是有機磷類農(nóng)藥仍為蔬菜農(nóng)藥殘留超標的主體，但其也是菜農(nóng)首選的一類殺蟲劑。針對有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，科學工作者在農(nóng)藥殘留檢測技術方面做了大量的研究，并取得了較大進步，目前市面上應用最廣泛、研究最成熟的快速檢測技術是酶抑制率法。

  2001年農(nóng)業(yè)部發(fā)布了蔬菜上有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘毒快速檢測方法行業(yè)標準(NY/T 448-2001)；2003年衛(wèi)生部又頒布了蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測國家標準方法(GB/T 5009.199-2003)；2017年，食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布了蔬菜中敵百蟲、丙溴磷、滅多威、克百威、敵敵畏殘留的快速檢測(KJ 201710)。農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、食藥總局發(fā)布的3個關于農(nóng)藥殘留的標準檢測方法均是酶抑制率法，而我國的《農(nóng)產(chǎn)品質量安全法》第三十六條規(guī)定，要采用農(nóng)業(yè)行政主管部門會同有關部門共同認定的快速檢測方法進行農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)督抽查檢測?！妒称钒踩ā返谝话僖皇l規(guī)定，縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用規(guī)定的快速檢測方法。

  由此可見，酶抑制法是目前我國國家法律法規(guī)認可的農(nóng)藥殘留快速測定主流技術，并且利用此技術生產(chǎn)的各種速測卡、速測儀不但使用方便、檢測速度快、靈敏度高，而且檢測范圍廣、價格實惠，在業(yè)內普遍得到認可。

  深圳市芬析儀器制造有限公司（深芬儀器）生產(chǎn)的智能型農(nóng)藥殘留分析儀；是根據(jù)農(nóng)業(yè)標準方法（NY/T 448-2001）和國家標準（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法，嚴格遵循《GB/T5009.199-2003蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留快速檢測方法標準》中的規(guī)定對蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測。農(nóng)藥殘留分析儀能準確、快速檢測出蔬菜、水果、糧食、茶葉以及土壤中有機磷和氨基甲酸脂類農(nóng)藥殘留的快速檢測。可廣泛應用于各級蔬菜檢測中心、農(nóng)貿(mào)市場、超市、環(huán)保機構、蔬菜種植基地、飯店、車載及實驗室等食品安全檢測與監(jiān)控場所等單位對果蔬中農(nóng)藥殘留的檢測。

  酶抑制法作為目前農(nóng)藥殘留快速檢測的主流技術，仍將繼續(xù)廣泛地應用于各級食品安全監(jiān)督部門、各級食品安全監(jiān)測部門、蔬菜生產(chǎn)基地、蔬菜批發(fā)基地、農(nóng)貿(mào)市場、食品超市、食品安全檢測流動車、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護等領域的蔬菜、水果中農(nóng)藥殘留快速檢測，由此也可以看出酶抑制法快速檢測產(chǎn)品對保障人民食品安全具有重要意義。